越南吃素其實很方便，但越南的「素」常常還是有魚露。怎麼點餐、初一十五要注意什麼、清真和不吃牛怎麼辦，這篇一次講清楚。
越南是佛教國家，素食（chay）文化很成熟，
幾乎每個城市都有專門的素食餐廳（Nhà hàng chay／Quán chay）。
吃素的人來越南，比去很多國家都容易。
關鍵字
| 中文 | 越南文 |
|---|---|
| 素食 | chay |
| 素食餐廳 | Nhà hàng chay／Quán chay |
| 我吃素 | Tôi ăn chay |
| 全素（不吃蛋奶） | Tôi ăn chay trường／ăn thuần chay |
農曆每月初一（mùng 1）與十五（ngày rằm），很多越南人吃素。
這對行程有兩個影響：
→ 吃素的人這兩天反而選擇最多，但一定要訂位。
春節（Tết）初一影響最大，很多店直接休息。
越南的「素食」不等於台灣的「素食」，點餐時要講清楚：
| 要注意的 | 說明 |
|---|---|
| 魚露（nước mắm） | ⚠️ 最大的地雷。越南菜幾乎都放，包括看起來全素的青菜。吃素要特別講 |
| 蝦醬（mắm tôm） | 同上 |
| 高湯 | 河粉湯頭多為牛骨或雞骨 |
| 蔥蒜（五辛） | 佛教全素者不吃，一般越南素食餐廳會放 |
| 蛋、奶 | 越南素食餐廳通常可以有蛋奶，全素要另外講 |
一句話記住：
「越南餐廳的『素』常常還是有魚露。去專門的素食餐廳（Nhà hàng chay）最保險。」
| 限制 | 注意 |
|---|---|
| 不吃牛 | 越南很多湯頭是牛骨。河粉（phở）預設是牛肉湯，點餐前先講 |
| 不吃豬 | 越南料理用豬肉極多，要逐道確認 |
| 猶太潔食（Kosher） | ⚠️ 越南幾乎沒有，出發前請先跟我們確認 |
| 過敏（海鮮、堅果） | 越南菜大量使用花生與魚露。一定要用越南文寫成卡片給店家看 |
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